tesis

TEMA 1
BASES CULINARIAS para gente que quiere aprender un poco mas de solo cocinar.

Problema.
En mexico la gente no tiene una cultura gastronomica. No sabe muchas de las bases que se usan en muchos paises como algo fundamental para la preparacion de alimentos, desde los fondos y salsas, como marinar alimentos, que condimentos son los mas uados, tipos de coccion, cortes, como conservar sus alimentos, higiene, el como preparar carnes, y hasta el montaje de sus platillos. La gastronomia es cultura ya que lo vemos dia a dia, en cada fiesta, en las reuniones lo importante que son los alimentos y el llevar un buen manejo de estos nos sera utiles para cualquier ocacion.


Pregunta general de investigacion:
¿que son las bases culinarias?
¿para que nos sirven las bases culinarias?

Objetivo general

Dar a conocer metodos basicos que se usan en la preparacion de alimentos.
Explicar procedimientos que se usan en la alta cocina de fomra sencilla y facil.

Bibliografia.

Buena salud, buen provecho ed. Readers digest

Secretos de la buena cocina. Ed, readers digest

Las aves. Coleccion de cocina universal ed, ameris

Cocina francesa coleccion de cocina universal ed, ameris

Alimentos para su cuerpo ed, readers digest














SECRETOS DE LA BUENA COCINA


Este libro esta echo para principiantes y para profesionales, encontramos el como elaborar platos apetitosos y nutritivos para usted y su familia, se encuentra tambien las tecnicas basicas de la buena cocina, los fundamentos en que debe apoyarse, toda buen cocinero. Tambien el como interpretar recetas y a usarlas como punto de partida para que las pueda variar en muchas formas. Tambien aprender cuales ingredientes, como y en que cantidad pueden mezclarse con otros, este conocimiento practico, base del arte culinario, le ayudara a ampliar el repertorio y a hacer mas interesante la cocina.

Este puede ser un libro usado por principiantes y por gente experimentada, para los que apenas comienzan, ofrece una facilidad y abaratamiento en la preparación de los platos, empezando por lo fundamental y explicando su composición.



ALIMENTOS PARA SU CUERPO

La comida proporciona casi todos los nutrimentos que necesita el cuerpo humano para mantenerse sano. Por este motivo conocer las propiedades de los alimentos es la clave para que usted y su familia se mantengan en buena forma.

El libro se divide en cuatro secciones.
El cuerpo en accion: describe como influyen los aliemntos en el cuerpo y en sus funciones.

Viaje atraves de los años: explica como y por que varian las necesidades nutricionales en las diferentes etapas de la vida

Mente y cuerpo: explora nuestras actitudes respecto a la comida y a la relacion que hay entre comida y estado de animo

Estilo de vida: describe como adaptar lo que comemos a nuestro modo de vida

El libro en si nos da ideas para diseñar menus.